1925-2025 Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company
Ένας αιώνας εκλεκτά ελληνικά κρέατα
και αλλαντικά με άρωμα Ανατολής
Απόστολος Παπαδόπουλος: 100 χρόνια – Το κοντέρ μηδενίζει και αρχίζει να ξαναγράφει με στόχο την ανάπτυξη, που θα είναι βασισμένη στο ελληνικό κρέας
Του Γιάννη Κιοσίδη
Τα 100 χρόνια της γιόρτασε η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company στο Πάρκο Παραγωγής που διατηρεί στο Λαμπρινό Ξάνθης, με προσκεκλημένους δημοσιογράφους μέσων μαζικής ενημέρωσης, τόσο από την Περιφέρεια ΑΜΘ, όσο και από Θεσσαλονίκη και Αθήνα. Πρόκειται για μια πρωτοπόρα εταιρεία στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία κρέατος, προϊόντων, αλλά και υπηρεσιών που συνδέονται με αυτό.
Σήμερα, στο «τιμόνι» της εταιρείας βρίσκονται τα έξι εγγόνια του παππού Απόστολου Παπαδόπουλου˙ πέντε Απόστολοι κι ένας Θωμάς. Ο παππούς Απόστολος ξεκίνησε την επιχειρηματική του δραστηριότητα το 1925, όταν έφτασε πρόσφυγας από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, με τη λειτουργία ενός κρεοπωλείου στην Ξάνθη. Τρεις γενιές με αγάπη και μεράκι «έχτισαν» και εξέλιξαν την εταιρεία, η οποία έναν αιώνα μετά έφτασε να αποτελεί μια πλήρως καθετοποιημένη επιχείρηση και να λειτουργεί στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στην Ξάνθη έξι επιχειρησιακές μονάδες, προσφέροντας στην αγορά τρεις κατηγορίες προϊόντων και δύο κατηγορίες υπηρεσιών.
Ο «Π.Τ.» είχε τη χαρά και την τιμή να παραβρεθεί στη γιορτή των 100 χρόνων της εταιρείας και να ξεναγηθεί στο Πάρκο Παραγωγής της Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company. Στο Πάρκο Παραγωγής, μάς υποδέχθηκαν και μας ξενάγησαν ο διευθύνων σύμβουλος τής Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company, κ. Απόστολος Παπαδόπουλος, ο υπεύθυνος παραγωγής, κ. Θωμάς Παπαδόπουλος και οι κ.κ. Νανά Ζυγούρα, Σύμβουλος & Εκπαιδεύτρια Επιχειρηματικής Ανάπτυξης & Marketing και Ζαφειρούλα Βρεττού από το τμήμα Marketing της εταιρείας.
Το Πάρκο Παραγωγής της εταιρείας συγκεντρώνει κάτω από την ίδια «στέγη», εξού και πάρκο, διαφορετικές επιχειρηματικές δραστηριότητες, όπως την εκτροφή, το σφαγείο, το εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος, το αλλαντοποιείο, το τμήμα κρεατοσκευασμάτων, το κρεοπωλείο, αλλά και δραστηριότητες που αφορούν στη διαχείριση των υπολειμμάτων.
Το δε κρεοπωλείο της εταιρείας Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company λειτουργεί αδιάλειπτα από το 1925 στην πλατεία Ελευθερίας και από το 1939 στη Δημοτική Αγορά της Ξάνθης.
Η φάρμα
Στη φάρμα της εταιρείας γίνεται συστηματική εκτροφή βοοειδών και προβάτων και όπως διευκρίνισαν οι υπεύθυνοι, δεν είναι αναπαραγωγική, αλλά προμηθεύονται τα ζώα, μερικών ημερών, από το δίκτυο των συνεργαζόμενων τοπικών κτηνοτρόφων. Στην περίπτωση δε των βοοειδών αξιοποιείται τοπικό ζωικό κεφάλαιο που διαφορετικά θα έμενε αναξιοποίητο. Η δυναμική της φάρμας είναι το ανώτερο 500 ζώα.
Η εταιρεία πιστεύει στην ανάγκη ενδυνάμωσης του ρόλου του παραγωγού, στη διάθεση στην αγορά επώνυμου, ποιοτικού, απαλλαγμένου από διατροφικά σκάνδαλα ελληνικού κρέατος και λοιπών προϊόντων κρέατος.
Σφαγείο
Στο δε σφαγείο, ακολουθούνται οι ενδεδειγμένες πρακτικές, όπως αυτές ορίζονται από το ευρωπαϊκό πρότυπο, ενώ αξίζει να αναφέρουμε ότι είναι πιστοποιημένο για τη δυνατότητά του να διαχειρίζεται και βιολογικό κρέας. Το κρέας προέρχεται από τα ζώα που εκτρέφονται στη φάρμα της εταιρείας και στις συνεργαζόμενες φάρμες τοπικών παραγωγών.
Εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος
Στο εργαστήριο γίνεται όλη η διαδικασία που απαιτείται ώστε το κρέας να διοχετευτεί σε όλο το δίκτυο πελατών της εταιρείας (εταιρικό κρεοπωλείο, κρεοπωλεία σε όλη την Περιφέρεια ΑΜΘ, σε ξενοδοχεία, εστιατόρια κλπ).
Αλλαντοποιείο
Στο αλλαντοποιείο παράγεται μια μεγάλη ποικιλία αλλαντικών από βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αίγειο κρέας και μια μικρή ποσότητα πουλερικών. Ανάμεσα στα αλλαντικά υπάρχει και μία σειρά αλλαντικών καθαρής ετικέτας, στα οποία δεν υπάρχει κανένα συντηρητικό και πρόσθετο συστατικό.
Κρεατοσκευάσματα
Η εταιρεία διαθέτει επίσης μία μεγάλη γκάμα κρεατοσκευασμάτων, τα οποία πωλούνται είτε νωπά από το κρεοπωλείο, είτε κατεψυγμένα σε συσκευασίες για το δίκτυο λιανικής.
Διαχείριση υπολειμμάτων
Στο Πάρκο Παραγωγής λειτουργεί και μία μικρή μονάδα που επεξεργάζεται τα παραπροϊόντα που κάποια είναι βρώσιμα και άλλα μη βρώσιμα υποπροϊόντα. Τα υποπροϊόντα πηγαίνουν είτε για καύση είτε για αδρανοποίηση, για να καταλήξουν να είναι ένα απόβλητο, ουδέτερο περιβαλλοντικά.
Μονάδα Rendering
Στη συγκεκριμένη μονάδα γίνεται η καύση των υπολειμμάτων, αλλά και νεκρών ζώων της περιοχής. Άλλωστε είναι η μοναδική μονάδα Rendering σε όλη τη Θράκη, όπου γίνεται καταστροφή νεκρών ζώων από τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις της περιοχής, όπως και τροφίμων (ζωϊκών) που πρέπει να καταστραφούν, πάντα βέβαια με την τήρηση αυστηρού πρωτοκόλλου.
Επιπλέον, λειτουργεί και μία μονάδα αδρανοποίησης, υψηλή παστερίωση των υποπροϊόντων απ’ όπου προκύπτει ένα πρωτεϊνούχο υλικό, το οποίο πηγαίνει σ’ έναν ειδικό μεταποιητή, ο οποίος με τη σειρά του το μετατρέπει σε ζωοτροφή για άλλα είδη ζώων, π.χ. σκυλοτροφή, γατοτροφή.
Συνεργασία με το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
Η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company συνεργάζεται με το ΔΠΘ, και ειδικότερα με το Τμήμα Μηχανικών Περιβάλλοντος και το Εργαστήριο Υγρών Λυμάτων, πάνω σ’ ένα πρωτοποριακό πρότζεκτ, όπου σε μία ειδική εγκατάσταση γίνεται η επεξεργασία του υγρού κατάλοιπου, για τη μετατροπή του σε βιοαέριο. Στην εν λόγω μονάδα υπάρχει η δυνατότητα μετατροπής του βιοαερίου σε ηλεκτρική ενέργεια, την οποία όμως δεν κατέστη δυνατό να αξιοποιήσει η εταιρεία (αδυναμία σύνδεσης με τη ΔΕΔΔΗΕ). Για το λόγο αυτό, το συγκεκριμένο κατάλοιπο πηγαίνει σε εταιρεία βιοαερίου.
Από τη διαδικασία αυτή έχει μείνει, μεταξύ άλλων, στην «Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company», όπως μας ανέφεραν, η γνώση, η τεχνολογία, η πατέντα, το εκπαιδευτικό αποτέλεσμα, 20 προπτυχιακές, μεταπτυχιακές εργασίες και δύο διδακτορικά˙ ένας πλούτος για την τοπική κοινότητα, τόσο την εκπαιδευτική και την επιχειρηματική όσο και την επιστημονική.
ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και μέλος της Κοινότητας Open Farm
Η εταιρεία είναι ενταγμένη στην πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και επιλεγμένα προϊόντα της φέρουν το σήμα της. Συμμετέχει δε σε πρωτοβουλίες διάσωσης και ανάδειξης της ελληνικής βραχυκερατικής φυλής βοοειδών, μιας φυλής που ζει στις περιοχές της Θράκης, της Ανατολικής & Δυτικής Μακεδονίας, της Ηπείρου και της Στερεάς Ελλάδας και απειλείται με εξαφάνιση. Είναι επίσης μέλος της κοινότητας ανοιχτών αγροκτημάτων Open Farm και το Πάρκο Παραγωγής της είναι επισκέψιμο για τις εκπαιδευτικές και ερευνητικές δράσεις εξειδικευμένων ομάδων κοινού.
Η εταιρεία είναι επίσης πιστοποιημένη με ISO 22000 και εφαρμόζει σύστημα ιχνηλασιμότητας, έχει βραβευθεί με το βραβείο Περιβαλλοντικής Ευαισθησίας ΟΙΚΟΠΟΛΙΣ και με ENVIRONMENTAL AWARD για την καινοτόμο διαχείριση των υγρών υπολειμμάτων των παραγωγικών διαδικασιών του σφαγείου και του rendering.
Το πλάνο της εταιρείας για τα επόμενα χρόνια
Όταν η συζήτηση με τον διευθύνοντα σύμβουλο κ. Απόστολο Παπαδόπουλο, πηγαίνει στο πλάνο που έχουν για το μέλλον της εταιρείας, μας ομολογεί ότι η κατάσταση που διαμορφώνεται τα τελευταία χρόνια με τις ζωονόσους, τους δυσκολεύει. «Εδώ και ενάμιση χρόνο οι στάβλοι αδειάζουν και η παραγωγή μειώνεται. Αυτό φέρνει ανατροπή στους σχεδιασμούς μας. Εμείς θέλουμε να συνεχίσουμε με ελληνικό κρέας, αλλά πολλές φορές αναγκαζόμαστε να εισάγουμε από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης για να καλύψουμε τις ανάγκες του τουρισμού και της αγοράς. Δεν είναι προς όφελος της εταιρείας, είναι λύση ανάγκης», μας εξήγησε ο κ. Παπαδόπουλος. Μεγάλη «πληγή» αποτελεί και η λογική της επιδότησης και όχι της παραγωγής που κυριαρχεί στη χώρα μας, επεσήμανε και όπως είπε πιστεύει ότι χρειάζεται πιο ορθολογική παραγωγή κρέατος για να υπάρχει μέλλον. «Περιμένουμε και τους επόμενους παραγωγούς που θα είναι open minded για να κάνουμε πραγματικό business. Η ελληνική κτηνοτροφία μπορεί να σταθεί ψηλά, αρκεί να στηριχθεί με σχέδιο. Εμείς θα συνεχίσουμε να δίνουμε τη μάχη γι’ αυτό», κατέληξε στα λεγόμενά του ο κ. Παπαδόπουλος.
Δίκτυο πώλησης και εξαγωγές
Η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company διαθέτει ένα μεγάλο δίκτυο πωλήσεων, πέρα από την Περιφέρεια ΑΜΘ και σ’ όλη σχεδόν τη χώρα, ενώ εξάγει επιλεγμένα αλλαντικά στη Μεγάλη Βρετανία και προϊόντα της στη Βουλγαρία.
Συγκεκριμένα στη Δράμα, η εταιρεία διαθέτει σε περισσότερα από 25 σημεία τα προϊόντα της, είτε αυτά είναι κρεατοσκευάσματα, είτε αλλαντικά.
