Από τον Πολιτιστικό και Μορφωτικό Σύλλογο Δοξάτου
Δεύτερη Γιορτή Δοξατινής πίτας
στις 11 Οκτωβρίου
ΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ Γιορτή Δοξατινής Πίτας, διοργανώνει στις 11 Οκτωβρίου, ο Πολιτιστικός και Μορφωτικός Σύλλογος Δοξάτου. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στον προαύλιο χώρο του Ιστορικού Δημαρχείου Δράμας στις 12 το μεσημέρι.
Ο Πολιτιστικός και Μορφωτικός Σύλλογος Δοξάτου, διοργανώνει για δεύτερη χρονιά την Γιορτή Δοξατινής Πίτας, μετά από την μεγάλη προσέλευση του κόσμου που είχε παρουσιάσει η αντίστοιχη το 2025, ενώ η προσφορά των 1.500 συσκευασιών με πίτες διαφόρων γεύσεων, είχε ξεπεράσει κάθε προσδοκία του Συλλόγου.
Όπως αναφέρεται από το Σύλλογο, «ο κόσμος αγκάλιασε την εκδήλωση και αυτό μας έδωσε τη δύναμη να την διοργανώσουμε και φέτος, με σκοπό η Γιορτή να καθιερωθεί και να γίνει μελλοντικά θεσμός για τον τόπο μας, που θα προβάλει τον πολιτισμό και την τοπική κουζίνα. Η επιτυχία αυτή, οφείλεται και στην πολύτιμη βοήθεια των αξιών νοικοκυρών του Δοξάτου που προσέφεραν τις πίτες, των χορηγών και του Δήμου Δοξάτου Δήμος Δοξάτου».
Παρουσίαση της πίτας «Μιλίνα» από τον Έβρο
Η φετινή γιορτή, στο πλαίσιο του Μνημονίου Συνεργασίας που έχει υπογράψει με τον Πολιτιστικό Σύλλογο Κίρκης Έβρου, θα φιλοξενήσει μέλη του, τα οποία θα παρουσιάσουν την παραδοσιακή πίτα της Κίρκης την ξακουστή «Μιλίνα» που είναι στην διαδικασία τελικής εγγραφής στον Κατάλογο Στοιχείων της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας.
Στόχος της γιορτής, είναι η ανάδειξη των τοπικών εδεσμάτων και γεύσεων, καθώς οι δοξατινές πίτες ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά τους και συνοδεύουν τα τραπέζια σε όλες τις εκφάνσεις της κοινωνικής ζωής του Δοξάτου, στις ώρες της χαράς, αλλά και στις ώρες της λύπης.
Η εκδήλωση εκτός από το παραδοσιακό γλέντι με ζωντανή μουσική και τη γευσιγνωσία πιτών με διάφορες γεμίσεις, «γόμους» όπως τις λένε στο Δοξάτο, περιλαμβάνει εργαστήριο παρασκευής παραδοσιακού φύλλου και εργαστήρι παρασκευής Πρασανίτσας, μίας ιδιαίτερης πίτας, που τη συναντάμε με αυτό το όνομα μόνο στο Δοξάτο.
Σημαντικό είναι να αναφερθεί ότι, μεγάλο ρόλο για την πραγματοποίηση αυτής της γιορτής, έχουν οι εθελόντριες του Συλλόγου, που ανταποκρίθηκαν με μεγάλη χαρά και βοήθησαν στην όλη διοργάνωση.
Η πρασανίτσα
Η πρασανίτσα αποτελεί ένα αποκλειστικά δοξατινό έδεσμα, ακόμη και ως ονομασία. Ήταν η εύκολη πίτα χωρίς φύλλα, γρήγορη στην παρασκευή της, που την έψηναν στη μασίνα. Στην πιο πικάντικη εκδοχή της, την πασπάλιζαν με τριμμένη φέτα και μπούκοβο.
Υλικά: 4 ποτήρια νερό, 4 ποτήρια καλαμποκάλευρο, 2 κιλά πράσα ψιλοκομμένα και σοταρισμένα, 2 ποτήρια λάδι, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά), σουσάμι (για να καλύψουμε την πίτα).
Εκτέλεση: Σε μισό ποτήρι από το λάδι αχνίζουμε τα πράσα, μόνο το άσπρο μέρος. Ανακατεύουμε το νερό με το καλαμποκάλευρο, το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ. Ενώνουμε όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το μίγμα σε μεγάλο ταψί, για να είναι λεπτή η πίτα μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
