«Οικιακή ζαχαροπλαστική, μία
απειλή τόσο για τον κλάδο, όσο
και για την δημόσια υγεία»
Στον «Π.Τ.» μίλησε ο κ. Καλλίνικος Καραχριστιανίδης, Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Νομού Δράμας
Του Θρασύβουλου Πεγγαρά
Με ένα ακόμη πρόβλημα έρχεται αντιμέτωπος ο κλάδος των ζαχαροπλαστών στη Δράμα τα τελευταία χρόνια. Έχει να κάνει με αυτό, που οι άνθρωποι του επαγγέλματος, αποκαλούν οικιακή ζαχαροπλαστική, και αφορά στην παράνομη επαγγελματική δραστηριότητα την οποία εξασκούν κάποιοι, παρασκευάζοντας γλυκά και εδέσματα για διάφορες εκδηλώσεις, γενέθλια, ακόμα και γάμους και βαφτίσεις. Πρόβλημα που αν προστεθεί στα ήδη υπάρχοντα, με σημαντικότερα το ενεργειακό κόστος και τις ακριβές πρώτες ύλες, γίνεται απολύτως σαφές ότι απειλεί ακόμα και την ίδια τη βιωσιμότητα του κλάδου.
Φυσικά, απειλεί και την δημόσια υγεία, δεδομένης της αμφιβόλου και μη ελεγχόμενης ποιότητας των υλικών που χρησιμοποιούνται, αλλά και τις ακατάλληλες μεθόδους συντήρησής τους, ειδικά σε περιόδους των ακραίων θερμοκρασιών του καλοκαιριού. Και επιπροσθέτως, αποτελεί και ένα οικονομικό έγκλημα, που δημιουργεί αθέμιτο ανταγωνισμό με τους νόμιμους καταστηματάρχες, και παράγει διαφυγόντα από το κράτος έσοδα, μιας και μιλάμε για αδήλωτη και αφορολόγητη εργασία.
Ο «Π.Τ.» αναδεικνύει το θέμα, και συνομιλεί με τον Πρόεδρο του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Νομού Δράμας, κ. Καραχριστιανίδη, ο οποίος εφιστά την προσοχή, κυρίως λόγω του υγειονομικού κίνδυνου που προκύπτει: «Τα τελευταία χρόνια έχουμε ένα μεγάλο πρόβλημα να αντιμετωπίσουμε, την οικιακή ζαχαροπλαστική. Φυσικά δεν μιλάμε για κάποιο γλυκό που κάνει κάποιος στο σπίτι του για την οικογένειά του ή για φίλους. Εδώ μιλάμε για κανονική επιχειρηματική δραστηριότητα, και μάλιστα κάποιοι έχουν αρχίσει να αναλαμβάνουν και γάμους, και βαφτίσια, γενέθλια, εκδηλώσεις, με γλύκα που παρασκευάζουν στο σπίτι τους. Αυτό πρώτον, συνιστά μία υγειονομική βόμβα, γιατί κανένας δεν ξέρει με ποιες συνθήκες υγιεινής παρασκευάζονται αυτά τα γλυκά. Ενώ τα δικά μας τα εργαστήρια ελέγχονται συστηματικά. Περνάνε συνέχεια, είτε από την Υγειονομική Υπηρεσία της Δράμας, είτε από τον ΕΦΕΤ. Γίνονται έλεγχοι, γίνονται όπου μας ζητηθεί διορθώσεις για να είμαστε σύμφωνοι με το νόμο. Οπότε ελεγχόμαστε, και σίγουρα είναι τα γλυκά μας πιστοποιημένα και ελεγχόμενα.
Εκτός από αυτό, οι άνθρωποι που παρασκευάζουν γλυκά για εκδηλώσεις σε σπίτια δεν πληρώνουν φόρους. Πρόκειται για αθέμιτο ανταγωνισμό. Είναι όλα μαύρα. Δεν πληρώνουν ασφαλιστικά ταμεία. Εμείς όλα αυτά τα πληρώνουμε, οπότε γι’ αυτό και οι τιμές μας, λογικά, είναι πιο ακριβές από αυτά που φτιάχνουν στα σπίτια. Δηλαδή, ο άλλος στο σπίτι όταν δεν πληρώνει τίποτα από όλα αυτά, λογικό είναι να σου το δώσει το γλυκό και 20 και 30% φτηνότερα. Εμείς έχουμε κάνει, ως οφείλαμε, κάποιες καταγγελίες και στην τοπική εφορία και στο Υγειονομικό. Σε δυο περιπτώσεις μάλιστα, τους πιάσανε επ’ αυτοφώρω όταν παρέδιδαν τα γλυκά τους, και επιβλήθηκαν και τα ανάλογα πρόστιμα. Και ας μην γελιούνται οι συμπολίτες μας που ασχολούνται με αυτό το πράγμα, είμαστε διατεθειμένοι να προχωρήσουμε και σε νέες καταγγελίες. Γιατί αυτό κάνει κακό στη δική μας δουλειά, που είμαστε επαγγελματίες και αδειοδοτημένοι, που πληρώνουμε για όλα και ελεγχόμαστε για όλα. Ποτέ δεν μπορείς να ξέρεις ο καθένας στο σπίτι του πώς λειτουργεί. Τι υλικά βάζει, σε τι συνθήκες υγιεινής τα παρασκευάζει, τις συνθήκες συντήρησης κ.α.»
«Ένα συνέδριο που άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις»
Εν συνεχεία, ο κ. Καραχριστιανίδης θέλησε να αναφερθεί και στον απόηχο του πανελλήνιου συνεδρίου Ζαχαροπλαστών που πραγματοποιήθηκε το προηγούμενο χρονικό διάστημα στη Δράμα: «Το συνέδριο πήγε εξαιρετικά. Κατά γενική ομολογία, ήταν πολύ υψηλού επιπέδου. Ήρθαν γύρω στους 250 ζαχαροπλάστες από όλη την Ελλάδα. Ήρθαν εταιρείες με τους αντιπροσώπους τους, είχαμε πάρα πολύ κόσμο. Πήγε καταπληκτικά. Και μάλιστα τώρα, μερικές εβδομάδες μετά, ακόμα μας παίρνουν τηλέφωνο από άλλες πόλεις και μας λένε πόσο ωραία πέρασαν στη Δράμα και ότι θέλουν να ξαναρθούν για να δουν με την ησυχία τους τις ομορφιές της. Γιατί στο τριήμερο του συνεδρίου ήμασταν με το χρόνο λίγο πιεσμένοι και δεν προλάβαμε να τους δείξουμε πολλά πράγματα. Η διαφήμιση του τόπου μας δηλαδή, ήταν ένα από τα παράπλευρα οφέλη του συνεδρίου».
Αρχαιρεσίες του Σωματείου
Εκ νέου πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Νομού Δράμας, για 15ο συναπτό έτος (+3 της νέας θητείας), ορίστηκε ο κ. Καραχριστιανίδης. Και μαζί με το επίσης απαράλλακτο διοικητικό συμβούλιο που επανεξελέγη, καλούνται να τρέξουν τα ουκ ολίγα θέματα που απασχολούν το πιο «γλυκό» σωματείο της πόλης.
