Από τον Πολιτιστικό και Μορφωτικό Σύλλογο Δοξάτου
Πλήθος κόσμου στην 1η Γιορτή Δοξατινής
Πίτας για την ανάδειξη των τοπικών
εδεσμάτων και γεύσεων
ΜΙΑ ΠΡΩΤΟΤΥΠΗ γιορτή διοργάνωσε την ερχόμενη Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ο Πολιτιστικός και Μορφωτικός Σύλλογος Δοξάτου, με κεντρικό τίτλο «1η Γιορτή Δοξατινής Πίτας».
Στόχος της γιορτής, είναι η ανάδειξη των τοπικών εδεσμάτων και γεύσεων, καθώς οι δοξατινές πίτες ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά τους και συνοδεύουν τα τραπέζια σε όλες τις εκφάνσεις της κοινωνικής ζωής του Δοξάτου, στις ώρες της χαράς, αλλά και στις ώρες της λύπης.
Η εκδήλωση εκτός από το παραδοσιακό γλέντι με ζωντανή μουσική και τη γευσιγνωσία πιτών με διάφορες γεμίσεις, «γόμους» όπως τις λένε στο Δοξάτο, περιελάμβανε εργαστήριο παρασκευής παραδοσιακού φύλλου και εργαστήρι παρασκευής Πρασανίτσας, μίας ιδιαίτερης πίτας, που τη συναντάμε με αυτό το όνομα μόνο στο Δοξάτο.
Σημαντικό είναι να αναφερθεί ότι, μεγάλο ρόλο για την πραγματοποίηση αυτής της γιορτής, είχαν οι εθελόντριες του Συλλόγου, που ανταποκρίθηκαν με μεγάλη χαρά και βοήθησαν στην όλη διοργάνωση.
Η γιορτή πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 2 Νοεμβρίου, στον προαύλιο χώρο του ιστορικού δημαρχείου Δοξάτου και ξεκίνησε με εργαστήρι ανοίγματος παραδοσιακού φύλλου και στην συνέχεια εργαστήρι παρασκευής της παραδοσιακής πίτας «πρασανίτσα» ενώ ακολούθησε αραδοσιακό γλέντι.
Η πρασανίτσα
Η πρασανίτσα αποτελεί ένα αποκλειστικά δοξατινό έδεσμα, ακόμη και ως ονομασία. Ήταν η εύκολη πίτα χωρίς φύλλα, γρήγορη στην παρασκευή της, που την έψηναν στη μασίνα. Στην πιο πικάντικη εκδοχή της, την πασπάλιζαν με τριμμένη φέτα και μπούκοβο.
Υλικά: 4 ποτήρια νερό, 4 ποτήρια καλαμποκάλευρο, 2 κιλά πράσα ψιλοκομμένα και σοταρισμένα, 2 ποτήρια λάδι, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά), σουσάμι (για να καλύψουμε την πίτα).
Εκτέλεση: Σε μισό ποτήρι από το λάδι αχνίζουμε τα πράσα, μόνο το άσπρο μέρος. Ανακατεύουμε το νερό με το καλαμποκάλευρο, το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ. Ενώνουμε όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το μίγμα σε μεγάλο ταψί, για να είναι λεπτή η πίτα μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
[Σημ. Οι φωτογραφίες ειναι από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Δοξάτου.]
