Στη Δράμα το 27ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ζαχαροπλαστικής
Το μεγάλο ραντεβού
των Ζαχαροπλαστών στη Δράμα
Η «αραπίνα» διεκδικεί την επίσημη «σφραγίδα» της Δράμας
Στον «Π.Τ.» μιλάει ο κ. Καλλίνικος Καραχριστιανίδης, πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Δράμας
Του Θρασύβουλου Πεγγαρά
ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ Συνέδριο των Ζαχαροπλαστών ετοιμάζεται να φιλοξενήσει η Δράμα, στις 10, 11 και 12 Μαΐου. Πρόκειται για το 27ο στη σειρά Πανελλήνιο Συνέδριο Ζαχαροπλαστών, που διοργανώνεται από το Σωματείο Ζαχαροπλαστών Ν. Δράμας, με τη συμμετοχή επαγγελματιών από όλη τη χώρα.
Από τις 10 έως τις 12 Μαΐου 2026, κορυφαίοι επαγγελματίες, δημιουργοί και επιχειρηματίες του κλάδου από κάθε γωνιά της Ελλάδας δίνουν ραντεβού στη Δράμα για το κορυφαίο γεγονός της χρονιάς.
Το Συνέδριο συνδιοργανώνεται με την Περιφερειακή Ενότητα Δράμας, το Δήμο Δράμας και το Επιμελητήριο Δράμας.
Ο «Π.Τ.» συνομίλησε με τον κ. Καλλίνικο Καραχριστιανίδη, πρόεδρο του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Δράμας, ο οποίος αναφέρεται στις λεπτομέρειες του συνεδρίου, καθώς και στα προβλήματα του κλάδου: «Το συνέδριο είναι μία καθαρά θεσμική οργάνωση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Ζαχαροπλαστών. Είναι ένα συνέδριο συνδικαλιστικό και γίνεται για δεύτερη φόρα στη Δράμα, μετά το 2000. Είναι τριήμερο και είναι πιστεύω πολύ σημαντικό για την πόλη επειδή θα έρθουν πάνω από 250 ζαχαροπλάστες από όλη την Ελλάδα. Δεν έχει παρασκευές γλυκισμάτων και επιδείξεις. Έχει ομιλίες για θέματα που αφορούν τον κλάδο μας. Θα μιλήσουν καταξιωμένοι ομιλητές. Έχουμε καθηγητές πανεπιστημίου, έχουμε ανθρώπους από μεγάλες εταιρείες, όπως η ΙΟΝ για παράδειγμα, οι οποίοι θα αναπτύξουν θέματα που αφορούν τον κλάδο, όπως είναι τα εργασιακά, τα ασφαλιστικά και συνταξιοδοτικά, νέες τεχνολογίες, τεχνητή νοημοσύνη σε σχέση με τη ζαχαροπλαστική, social media που αφορούν τα καταστήματά μας».
Στην συνέχεια ο κ. Καραχριστιανίδης κάνει στον «Π.Τ.» και μια αναφορά στα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος: «Τα προβλήματά μας είναι κοινά με εκείνα όλων των πολιτών. Είναι η ακρίβεια στις πρώτες ύλες που ανεβαίνουν συνεχώς και δεν μπορούμε να κάνουμε και κάτι διαφορετικό. Δηλαδή ανεβαίνουν οι πρώτες ύλες, αλλά εμείς τις τιμές μας δύσκολα μπορούμε να τις ανεβάσουμε, γιατί καταλαβαίνουμε και τον κόσμο που δυσκολεύεται. Εκτός από αυτό, είναι και το ενεργειακό κόστος. Πολύ βασικό για εμάς, γιατί όλα τα εργαστήρια δουλεύουν είτε με ρεύμα, είτε με πετρέλαιο, είτε με φυσικό αέριο. Και όπως ξέρετε αυτά έχουν πάει στα ύψη και είναι πολύ δύσκολο για τη δουλειά μας. Τα κόστη έχουν ανέβει κατακόρυφα και πλέον είναι πολύ συγκρατημένος ο κόσμος. Μπορώ να πω ότι το γλυκό πλέον έχει γίνει είδος πολυτελείας. Δηλαδή εκεί που ήταν να πάρει ένα κιλό κεράσματα, έρχονται και παίρνουν 300 γραμμάρια, ή αν θα έπαιρνε τρεις πάστες, τώρα παίρνει μία και την κόβει στη μέση».
Με ένα σύγχρονο και πολυδιάστατο πρόγραμμα, το κλαδικό συνέδριο αναπτύσσεται σε τρεις ημέρες, συνδυάζοντας γνώση, επαγγελματική εξέλιξη και ουσιαστική εμπειρία. Η έναρξη πραγματοποιείται την Κυριακή 10 Μαΐου με τη Γενική Συνέλευση της ΟΕΖΕ, αναδεικνύοντας την επικαιρότητα και τα ζητήματα που διαμορφώνονται από τις διεθνείς εξελίξεις, ενώ παράλληλα ενισχύεται η συνάντηση, ο διάλογος και η συσπείρωση του κλάδου.
Το Συνέδριο θα ξεκινήσει με την Γενική Συνέλευση της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Ελλάδος το απόγευμα της Κυριακής 10 Μαΐου και ώρα 18.30 στο Επιμελητήριο Δράμας.
Την επόμενη μέρα Δευτέρα 11 Μαΐου, οι κεντρικές εργασίες του Συνεδρίου θα εξελιχθούν στο ξενοδοχείο ΚΟΥΡΟΣ από τις 09.00 ώρα προσέλευσης και χαιρετισμούς επισήμων στις 10.00.
Οι τρεις βασικοί άξονες στους οποίους εστιάζει το Συνέδριο είναι: Επιχειρηματικότητα και την τεχνολογία στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, την αξία και την ποιότητα του προϊόντος με αφετηρία την πρώτη ύλη, καθώς και την ταυτότητα, την επικοινωνία και την ασφάλεια της επιχείρησης.
Μέσα από εισηγήσεις καταξιωμένων ομιλητών, αναδεικνύονται οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες του κλάδου, από την κοστολόγηση και τη διατροφική επισήμανση έως την καινοτομία και τη βιωσιμότητα.
Η Τρίτη 12 Μαΐου είναι αφιερωμένη στην εμπειρία, με πολιτιστικό και οινοτουριστικό πρόγραμμα που αναδεικνύει τη φυσική ομορφιά και τη γαστρονομική ταυτότητα της Δράμας, δίνοντας έμφαση στην ανθρώπινη επαφή, τη φιλοξενία και τις αυθεντικές στιγμές.
Το συνέδριο, που πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια, αποτελεί την κορυφαία συνάντηση του κλάδου της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα, συγκεντρώνοντας επαγγελματίες, από όλη τη χώρα. Φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως σημείο αναφοράς, προάγοντας τον διάλογο, την καινοτομία και την εξωστρέφεια, επιβεβαιώνοντας τον ρόλο της ελληνικής ζαχαροπλαστικής ως ένα ζωντανό και διαρκώς εξελισσόμενο κομμάτι της επιχειρηματικότητας και της σύγχρονης γαστρονομίας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι παράλληλα, έχει προβλεφθεί και ένα ενδιαφέρον τουριστικό πρόγραμμα τη Δευτέρα για τους συνοδούς των συνέδρων με μια ξενάγηση στην πόλη της Δράμας. Από το Σαντιρβάν Τζαμί ως πολιτιστικό χώρο της Raycap, στο Αρχαιολογικό Μουσείο Δράμας, στο Μαρμάρινο Σπίτι και στις πηγές της Αγίας Βαρβάρας.
Η «αραπίνα», το πιο γλυκό rebranding της Δράμας
Ο κ. Καραχριστιανίδης τέλος, κάνει στο «Π.Τ.» και μια ενδιαφέρουσα αναφορά σε ένα γλύκισμα που ταυτίστηκε όσο κανένα άλλο με την Δράμα, την αραπίνα, και για το οποίο καταβάλλονται προσπάθειες ώστε να λάβει την αναγνώριση που του αξίζει: «Είναι γνωστό σε όλους ότι το γλυκό της Δράμας, άτυπα προς το παρόν βέβαια, αν και ελπίζουμε ότι σύντομα θα επισημοποιηθεί, είναι η αραπίνα. Την ξέρουνε όλοι, τη γνωρίζουνε όλοι και προσπαθούμε να την κάνουμε και επίσημα πλέον το γλυκό της Δράμας, γιατί έρχονται και μας τη ζητάνε από όλη την Ελλάδα. Να ταυτιστεί δηλαδή με την πόλη μας, όπως έχει ας πούμε η Ξάνθη την καριόκα, εμείς θα έχουμε την αραπίνα».
Πλέον, το στοίχημα είναι η «αραπίνα» να βγει δυναμικά στις προθήκες των ζαχαροπλαστείων όχι μόνο ως ένα νόστιμο κέρασμα, αλλά ως η γαστρονομική πρεσβευτής της δραμινής φιλοξενίας. Η ταύτιση ενός τοπικού προϊόντος με μια πόλη ενισχύει την τουριστική ταυτότητα και την τοπική οικονομία.
